Układ immunologiczny:
Podatność na infekcje i stany zapalne, chroniczne infekcje wirusowe i grzybice, HIV. Wewnętrzne schorzenia układu odpornościowego, alergie

Przemiana materii:
Cukrzyca z uszkodzeniami występującymi w jej następstwie , zaburzenia w przemianie tłuszczów

Serce-układ krążenia:
Nadciśnienie, arterioskleroza, schorzenia naczyń wieńcowych, zaburzenia rytmu serca

Układ nerwowy:
Niewydolność mózgu z osłabieniem pamięci i zdolności do koncentracji, ogólny stan wyczerpania, choroba Parkinsona, stwardnienie rozsiane

Organy trawienia:
Chroniczny stan zapalny trzustki, toksyczne i zapalne schorzenia wątroby, nieżyt żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy, choroba Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego (colitis ulcerosa)

Układ kostny:
Artroza, reumatyzm

Płuca:
Chroniczne zapalenie oskrzeli i włókniste schorzenia, schorzenia tkanki płucnej, astma

Skóra:
Łuszczyca, egzemy, zaburzenia w wytwarzaniu pigmentu i jego rozmieszczeniu

Choroby nowotworowe:
Wszelkie formy nowotworów

Schorzenia srodowiskowo-toksykologiczne:
Zatrucia metalami ciężkimi, dioksyna, furanami, aldehydami itp.

Schorzenia wieku starczego:
Demencja starcza, choroba Alzheimera, Parkinson

choroby ‘'zdrowych'':
większe zużycie substancji życiowych - przyspieszanie procesu starzenia

Wolne rodniki - wolne rodniki to atomy, cząsteczki lub jony posiadające na zewnętrznej orbicie pojedynczy, niesparowany elektron.Dążąc do przyłączenia lub oddania elektronu wykazują dużą aktywność chemiczną utleniając każdy związek z którym mają kontakt. Obiektem ataków wolnych rodników w organizmie człowieka są głównie związki posiadające w cząsteczkach wiązania podwójne jak: białka, DNA lub nienasycone kwasy tłuszczowe wchodzące w skład błon komórkowych, polisacharydy, lipidy (cholesterol) znajdujący się w krwi.

Wolny rodnik - wysoko reaktywny atom lub cząsteczka z jednym lub większa liczba niesparowanych elektronów. Często, gdy wolny rodnik reaguje z inna cząsteczka, jednym z produktów reakcji jest następny rodnik. Wolne rodniki mogą być wytwarzane w zwykłych procesach metabolicznych; pod działaniem promieniowania słonecznego (fotoliza), promieniowania bogatego energetycznie (radioliza) lub ultradźwięków oraz w trakcie rozkładania się szkodliwych tłuszczów w organizmie. Uważa się, ze wolne rodniki maja wpływ na proces starzenia się, powodują raka, choroby krążenia i inne. Obrona organizmów żywych przed wolnymi rodnikami polega na usuwaniu ich za pomocą tzw. pułapek wolno-rodnikowych, czyli związków, które reagując z nimi niszczą je, a jednocześnie nie tworzą w ich miejsce wolnych rodników

Źródła wolnych rodników wewnątrz organizmu:

-w procesach wytwarzania energii w mitochondriach np. z węglowodanów

- spalanie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

- stanach zapalnych, w zaburzeniach metabolicznych jak cukrzyca,

- produkty przemiany materii z jelita grubego (scatol, indol)

Źródła zewnętrzne wolnych rodników:

- skażone powietrze dymy przemysłowe, dym z papierosów, zjonizowane powietrze,

-wysoko przetworzona, przeterminowana lub zepsuta żywność, leki itp.

Wolne rodniki tworzą się w wielu produktach spożywczych jak: wyroby cukiernicze o długich terminach przydatności do spożycia, produkty mięsne i roślinne. Dotyczy to szczególnie tłuszczów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które bardzo łatwo ulegają utlenieniu. Najwięcej tych kwasów zawiera olej kukurydziany i słonecznikowy a najmniej oliwa z oliwek i olej lniany. W produktach smażonych lub długo przechowywanych, tłuszcze ulegają szybkiemu utlenieniu i pokarmy te zawierają bardzo dużo wolnych rodników. Spożycie takich pokarmów jak chipsy, frytki, krakersy, ciastka, ciasto do pizzy, sosy sałatkowe itp. jest w Polsce powszechne, zwłaszcza wśród młodzieży i staje się niebezpiecznym dla zdrowia przyzwyczajeniem żywieniowym

INFORMACJE DODATKOWE:

Im dłużej dany produkt poddany obróbce przemysłowej; tym ma więcej wolnych rodników,
im więcej zastosowano "polepszaczy", stabilizatorów, wypełniaczy, sztucznych kolorów , konserwantów - tym większe nasycenie wolnymi rodnikami,

Im dłuższa data ważności tym więcej rodników, Im dłużej smażysz, pieczesz, przechowujesz, gotujesz tym bardziej utleniasz, generujesz wolne rodniki i produkty utleniania.